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一:描述、杜佩拉父子葡萄园、坐落于普斯坚市,属普斯坚圣达美隆法定生区。目前,种植了11公顷的葡萄树,平均树龄为25年。葡萄园各处让其自然长草,从而正确掌握葡萄生长,抑制潮湿天气的侵蚀。大体上,将葡萄树修剪成简单的平底式,然后对同一边的藤条进行修及折叠。使得藤条不相互交叉,以便于葡萄收获。修剪藤条前、应该先剪除赘枝以疏剪藤条。只有这样,才可能积聚尽量多的糖份,结出多又好的果实。到了春天,再第二次剪除赘叶。7月份,果实结成后,应疏剪树叶,让葡萄串最充分地吸收到阳光,果实的成塾过程是缓慢而安静的,生长到8月,如果情况需要,应进行疏果,去掉变质及迟生的果实。采用机械收获葡萄、应首先对成熟进行控制,以建立精确的次序收获葡萄,从而取得最适宜的成熟度。
二:土壤类型:含碳酸钙粘土、石头、沙石的混合土质 。
三:葡萄树品种:83%墨尔乐,11%品丽珠,6%赤霞珠。
四:洒的醇造:相当浓烈而成熟的果实。发酵时间长并在发酵和桶内发酵过程中须频繁换装酒桶,以尽量萃取葡萄皮及葡萄核的色泽及单宁。发酵及桶内发酵温度应适宜,大约300c,以萃取最佳的酒液。桶内发酵,浓缩,应进行微氧处理,共需时4至7周的时间,从而加速醇造的浓缩度及烈度,色泽非常鲜明,熟腻,酒库的醇酒一般持续10个月,以充分 进行微氧处理
五:品尝评价:视觉:深红色、密厚。气味散发快,复杂,果味浓重,还夹杂着欧亚甘草味。
六:口感、在口腔里有强烈的充实感,柔软,平滑的单宁味形成很好的气味结构,它们的系列葡萄酒是欧洲第三大葡萄酒酿造公司,yvon mau集团的经典葡萄酒系列之一。我们选择的这款葡萄酒源于圣克莱一级葡萄酒庄园的酿造,在此基础上又通过贮藏技巧含葡萄酒新鲜,醇厚,更适合中国人的口味
七:饮用建议:适宜于室温下搭配菜品饮用。
八:贮藏:避光、常温、横放、倒放、18度以下。