黑比诺的迷人之处：上颚感受葡萄年份所记录的特性并指导哪个年份的酒与什么样的菜进行匹配。我们的地心引力给料酒窖及传统方法-不过分的提取颜色和单宁（我们相信它们隐藏了土壤特性以及葡萄年份），在2004年度的黑比诺上表现为丝般柔滑还有强劲的存放能力。我们应该记得勃更第人称黑比诺为“一款红的白葡萄酒”，他们认为优雅是需要优先考虑的风格。这与生俱来的优雅风格使黑比诺必须正确地控制在16度时饮用，特别是在夏天的时候更需要注意。
酒精度：14.0 %
残余糖分：1.8 g/l
总酸度：6.1 g/l
ph: 3.3 
      黑比诺葡萄由于其果粒小且皮薄能比其它品种更精确地记录其收获年份。2004年的年份热又干，且量也小，与1994，1996，2000及2002一起被定为最好的年份。与1995，1997，1998，2001，2003年的相比，带有更多的樱桃及洋李红酒特色。 
      后者更像典型的勃艮第地区的酒，适合于黄尾鱼，而较强劲的2004年份的则更适合于牛尾。