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修水商封艾侯国，春秋为艾邑，汉建艾县，隋唐为建昌县、分宁县，国史有上望之称。修水自古就是酿酒的福地，早在4300年前新石器时代，原始居民三苗族就已在修水定居下来并以种植水稻为主，以采集和渔猎业为辅，修水县上奉乡山背遗址出土了大量陶器有鼎、规鬲(li)、豆、壶、罐、簋(gui)等，其中酒器就有：罐、瓮、盂、碗、杯等，这些陶质酒器和谷物发酵器足以表明当时已有了雏型的酿酒的技艺！修水属亚热带湿润季风气候
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