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赖酒文化·醇厚悠长
西南一隅,赤水之滨。生态福地,隐于山林。这就是中国第一酒镇——茅台镇。在清末年间,赖氏先辈就在茅台这一“天然窖池”兴建酒坊,酿制出驰名中外的“赖府茅酒”酒。
二十世纪八十年代初,赖代嫡传赖世伦先生身揣“赖府茅酒”酒酿造秘方,重建酒坊,创建了“中国贵州茅台恒香酒厂”,并酿造了新中国第一批“赖府茅酒”酒,开坛之日,众多酒师品尝后都称赞:这酒绝不亚于茅台,在回味上更胜一筹!果不其然,“赖府茅酒”酒进京销售一炮而红,被当时的北京饭店、建国饭店等七家酒店抢购包销。
“赖府茅酒”酒的口碑与品质得到越来越多的肯定,1985年,赖世伦先生扩大生产基地,成立二厂更名为“贵州茅台赖酒厂”,申请注册了“赖府茅酒”商标,并申请“赖府茅酒酒生产工艺专利”。
1992年,赖酒厂与美国异阳公司合营,开创了中国第一家酒类合资企业“中美合资贵州回归赖酒有限公司”,希望“赖府茅酒”酒能够坚持传统酿造,志在回归自然。
家族传承·百年赖府
东北民间流传着这样的一句顺口溜:一‘鬼’、二‘赖’、三‘茅台’,这也就说明了百年传承的“赖府茅酒”酒备受宠爱,不过正是因为如此,“赖府茅酒”二字被众多酒厂当作通用词来使用,其中厂商及产品鱼龙混杂,良莠不齐,造成了目前“赖府茅酒”酒市场极度混乱的局面。
其实,“贵州回归赖酒”早在1984年根据国家商标法规定申请“赖府茅酒”商标并获得当地工商局批准,是最早使用“赖府茅酒”商标的企业,随后又注册了“赖府”商标。1986年赖世伦先生以其家族传统工艺申请了一项发明专利:“复窖法生产赖府茅酒酒的新工艺”,并延用至今。
赖世伦先生严守家族传统工艺,用赖氏古方酿制“赖府”牌优质酱酒,以区别于其它带有“赖”标的产品,让消费者喝上真正赖氏古方酿制的优质酱酒。
传统酿造·绿色健康
“赖府”酒的酿造技术历经岁月锤炼,已经达到炉火纯青的地步。这技术,源于酿酒师一代代的智慧积累,源于茅台酒镇得天独厚的自然环境。天时,地利,人和,种种因素相互配合,保证了贵州“赖府”酒的非凡品质。
“赖府”酒生产工艺特殊,严格按照传统配方酿造。“赖府”酒需按季节性生产,每年重阳分两次投料,同批原料要经过9次蒸煮、8次摊晾、加曲加药、高温堆积、入池发酵、7次取酒,历时整整一年,然后要经过三年以上储存,再精心调制存放,一瓶酒从原料进厂到出厂,至少要经过五年。