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二锅头是指白酒蒸馏时使用天锅作冷凝器，将汽化后的白酒冷却为酒，每当更换第二锅冷凝水后，蒸馏冷凝开始流出的白酒称之为【二锅头】，这一区间的酒质风味独特，醇厚甘香，现今皆用用于泛指酒质优良之高粱酒。二锅头金门高粱酒，精选上等的糯红高粱及红小麦为原料，严格遵守“三高二低一翻”独特而神秘的固态发酵酿酒工艺。酿造出酒中之极品。
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